Août: en attendant la nuovelle huile extravierge d’olive…!

Après les caprices climatiques de 2016, cette année nous avons eu enfin un été merveilleux, caracterisé par le soleil, avec un clima chaud et sec!
Le clima chaud et sec a empêché la mouche de l’olive (le n ° 1 des ennemis des olives!) de se reproduire de manière incontrôlable: les températures élevées, supérieures à 36 ° ont contribué à diminuer la durée du cycle biologique de l’insecte en prévenant aussi le développement des larves .
La récolte devrait être excellente!
Mais qu’est-ce qui se passe au sein de nos olives à ce stade de l’année?
Juillet et août est la période où a lieu l‘endurcissement du grain; début septembre le processus de formation de l’huile va commencer et les cellules de la pulpe (mésocarpe) commencent à grandir: c’est dans la pulpe, que de petites gouttelettes d’huile vont se former, les mêmes qui seront ensuite stockées dans la vacuole, l’organe cellulaire de l’olive responsable de cette fonction.

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